Richtlijnen voor sensorische evaluatie van elektronische sigaretten (II): Geurperceptie en reukvermoeidheid

Het tweede artikel in de serie "Richtlijnen voor sensorische evaluatie van elektronische sigaretten" onderzoekt voornamelijk de kwesties van geurperceptie en reukvermoeidheid bij de sensorische evaluatie van elektronische sigaretten. Reukvermoeidheid kan ertoe leiden dat beoordelaars subtiele verschillen tussen monsters niet nauwkeurig kunnen identificeren, waardoor de nauwkeurigheid van de evaluatie wordt aangetast. Het artikel introduceert ook twee soorten reukzin: de anterieure nasale reukzin en de posterieure nasale reukzin, evenals hun toepassingen bij de sensorische evaluatie van elektronische sigaretten. Het begrijpen en verminderen van reukvermoeidheid is cruciaal voor beoefenaars van de elektronische sigarettenindustrie.
Het eerste artikel in deze serie introduceerde de relevante inhoud van "evaluatiemethoden voor het roken van e-sigaretten". Klik op onderstaande link om direct naar het vorige artikel te gaan.
Richtlijnen voor sensorische evaluatie van elektronische sigaretten (1): evaluatiemethoden
In dit nummer zullen we leren over de relevante inhoud van geurperceptie en reukvermoeidheid bij de sensorische evaluatie van elektronische sigaretten. Deze serie zal de sensorische evaluatie van elektronische sigaretten uitgebreid en diepgaand onderzoeken. Blijf op de hoogte.
Onderwerp 2: Geurperceptie en reukvermoeidheid bij sensorische evaluatie
Een netelig probleem dat beoefenaars van elektronische sigaretten onvermijdelijk tegenkomen tijdens het sensorische evaluatieproces is reukvermoeidheid. De schijn van reukvermoeidheid kan ervoor zorgen dat beoordelaars het vermogen verliezen om subtiele verschillen tussen monsters te onderscheiden, en vervolgens een van de testmonsters ‘willekeurig selecteren’ of ‘raden’, wat leidt tot ‘raadgedrag’ bij sensorische evaluatie, wat ernstige gevolgen zal hebben voor de beoordeling. nauwkeurigheid van sensorische evaluatieconclusies. Erger nog, vanwege gezichtsbesparing kiezen sensorische beoordelaars er vaak voor om het feit te verbergen dat ze de kleine verschillen tussen monsters niet kunnen onderscheiden.
In de praktijk is gokgedrag veroorzaakt door reukvermoeidheid onder beoordelaars heel gebruikelijk en verborgen. Dergelijk speculatief gedrag zal de resultaten van sensorische evaluatie en daaropvolgende zakelijke oordelen ernstig beïnvloeden. Daarom zijn het begrijpen van geur, het begrijpen van geurmoeheid en het onderzoeken hoe de impact van geurvermoeidheid kan worden verminderd cruciaal voor beoefenaars van e-sigaretten.
(1) Olfactorisch
Dit gedeelte biedt slechts een kort overzicht vanuit het perspectief van beoefenaars van e-sigaretten.
Tot nu toe bestaat er binnen de academische gemeenschap een algemene consensus over het begrip van reukzin (Figuur 1), die in twee delen is verdeeld: de anterieure reukzin en de posterieure reukzin. Bij het inademen van gas door de menselijke neus passeert het de rode lijn en gebruikt het de voorste neuszin voor geurwaarneming; Bij het eten van voedsel in de mondholte en het inhaleren van e-sigaretten passeren ze de blauwe lijn en gebruiken ze hun neuszintuig voor geurwaarneming. Deze twee reukroutes komen niet afzonderlijk voor, maar werken vaak samen. Het achterste nasale reukvermogen kan door een speciaal reukreceptorgebied gaan, waardoor een uitgebreidere perceptie van de smaak van rook in de mondholte mogelijk is.
De lokale circulatie-evaluatiemethode en de algemene circulatie-evaluatiemethode die in het vorige nummer zijn genoemd, gebruiken voornamelijk de achterste neusgeur voor evaluatie, terwijl de nasale zuigmethode vaker wordt gebruikt bij onze voorste neusgeur. Daarom is het moeilijk om rook uitgebreid te beoordelen met behulp van de nasale inhalatiemethode.
Nu we de routes hebben begrepen waarlangs de rook (of aerosol) van e-sigaretten wordt gevoeld, wat gebeurt er dan aan het einde van deze routes?
Het proces van het waarnemen van geur door middel van geur wordt weergegeven in Figuur 2: geurige lucht (chemisch signaal) bindt zich aan onze geurreceptor, activeert deze en produceert ionenstroom. Het chemische signaal wordt vervolgens omgezet in een elektrisch signaal, dat via een reeks routes de hersenen bereikt en zo geurperceptie vormt.